葛根粉是传统的保健食品。含有13种人体必需的氨基酸和钙、锗、硒、锌等微量元素，特别含有葛根素、黄豆甙等异黄酮类物质。有生津止渴、清热除燥、解酒醒酒、治脾胃虚弱之功效。生饮对风火牙痛、咽喉肿痛有特殊效果。
以上是在百度搜到的关于葛根粉的介绍，但要想把葛根变成能吃的葛粉得费很多的功夫；门前必得备一块大青石、两到三口大缸、锋利的砍刀、结实的榔头等。
秋冬的凌晨，家里的男人女人早早起床。女人烧一锅稀饭，炒一碗油盐饭，摊两锅薄饼，油盐饭是男人的早饭，薄饼便是男人的中饭，吃过，同着其他男人趟着夜色进入大山刨葛。刨葛是力气活，不说深刨的辛苦，单是挑着一百多斤的担子上下陡峭的山，再走十几二十里曲折的小道就是苦累的。所以，刨葛的必是男人。
大山里的葛秧漫山遍野，但单从秧子上看出下面根块粗细长短不容易，秧子健壮的根块不一定肥硕，瘦弱的也不一定细瘦。老刨葛的人知道要寻生长在土松坡陡的地方下撅头，省劲不说根块也粗壮。眼力好的话，一棵葛秧能刨一百多斤葛根，足够一但挑，半下午就能到家。
连着刨上三、五挑葛根就能捶粉。这时候得全家齐动手，把葛根剥皮、剁成小段搁在青石上用榔头锤。直到捶成糨糊状，拿到大缸里涮洗，洗完，把浆水舀到浪袋里过滤。浪袋是一块四方纱布，在四个角上系上绳子连着两根木棒，木棒交叉处凿一孔，穿上细钢筋，钢筋顶上锤个弯，上面系上结实的粗绳，吊到睡梁或树杈上。需两个人面对面站着，配合默契的双手按着木棒一上一下的摇，浪袋里的葛渣一来一去的滚，浆水就从底部流到下面张着的盆或缸里。滤出的葛渣喂猪，浆水搁那沉淀，要想葛粉颜色纯白，待沉淀后换清水搅浑，重新沉淀。搅得次数越多粉越白。
过了一夜，葛粉已厚厚地沉淀于缸底，轻轻把上面的水舀净，挖出葛粉摊到匾子里，拿到大太阳底下晾晒，要不了几个太阳就干了。装到布袋里，到夏天打凉粉吃或拿到镇上去卖，但价格比普通粉低的多，大多都不愿卖，吃不完便送了亲戚朋友。
现在的大山被列为国家级森林公园，打前年起搞起了旅游业，大山里的一草一木都受了保护，人们便不再刨葛。葛粉的价格却一路飙升，高出普通粉的十几倍。
也是，山里能吃的，现今什么不贵呢？