一方水土养一方人，这话说得好。我是屏峰人，屏峰的水土养育了我。屏峰之名雅，“屏”者，屏风也。摆在客厅中，起挡风的作用。过去的大户人家有，如今的酒楼饭馆还保留着，实际上也有装饰的作用。如屏风一般的山峰是鄱阳湖这位美女的秀发，更是她的绣衣，把鄱阳湖装扮得更加美丽。生于斯长于斯的人们，有着山的厚道、山的朴实；更有着水的温柔、水的秀美。有人说是这里的水土好，似乎不无道理。屏峰人性格梗直，热情好客，乐于助人；非但如此，就是其饮食，也是那样实在，从其粑俗可见一斑。
这里的农户一年四季与粑联系很紧。先是在过年前家家户户要请人做帮手做一天一夜的印粑。从前没有榨粉机，要人工推磨，这是最费工又吃力的预备工序。磨好了粉，巧妇才能做有粉之粑。配料上也有讲究，籼米里放一定比例的穤米，粑吃起来显得柔软，口感好。“搜粉”也是道需力气且有技术含量的工序，记得小时候，家里做年粑，请的是母亲娘家我的一位远方名叫炳香的家婆主持，搜粉就由她来完成。别看她个子小，做粑可是师傅，村里大部分人家都会请她。几十斤粉用水调匀后在她手里服服帖帖；甚至可以把巨大的粉团举到胸前往案板上甩，弄得哗哗作响。粉要搜熟，干湿适宜才行。
等到把巨大的粉团分而散之，成为很多类似滚筒的小粉团时，可以做粑了。人们从“滚筒”上掐下一定量的粉团，放在双手合掌之中，先揉成一个圆球；再用力一按，变成扁圆；然后放进粑印里，又用手掌按结实；最后倒转粑印，往案板上轻轻一扣，一块印有“寿”或“福”图案的印粑就“诞生”了。
年粑称之为印粑，就是因为经过了“印”的加工程序。这种“印”不光家乡有，整个赣北都湖彭三县（甚至更多的地方）都有。一块长方形的木板，前端较宽，中间镂空为圆形，刻上了花纹图案。一方面使得年粑厚薄均匀，更主要的是具有喜庆吉祥色彩。有时候粑做得多，人手不够，时间也不允许，往往会免掉这道工序，就用手掌揉匀，也称为印粑。
印粑因为数量多，一般人家都要吃到来年夏天。早餐的稀饭和晚餐的水豆粑里放进印粑一煮，即可口又经饿，是那个艰苦年代最实惠的食品。于是，保存非常讲究，不然就会发霉变质。印粑必须放在水里浸泡着才可留得久，对水的要求很严格。浸粑的水需腊水，所谓“腊水”，就是农历进入“九天”的水。“九天”分为九个阶段，一个阶段九天，九九八十一天。这是一年中最寒冷的季节，其中“三九”尤甚。这个期间的水由于温度低、细菌少，用来浸粑，非常合适。于是，农户做印粑的时间，都赶在年前，早了不行。
除了做印粑，家乡每逢节日也做粑。春节是糍粑，用纯糯米做成，做法和印粑相同，只是因为粘性太大，不适合用粑印，才少了这道工序。糍粑是正月来客人早餐不可少的，先放在锅里用素油煎好，吃时，再在餐桌上放一小碗白砂糖，一边蘸糖一边食用，类似于外地的年糕。正月十五年宵节做的粑很特别，是模仿家畜家禽的样子做的；比如鸡公、鸭、猪头等，因模仿鸡的最多，所以称之为鸡公粑。记得小时候奶奶会做，我特别喜欢拿在手上玩，舍不得吃。各种动物惟妙惟肖，尤以鸡公形象逼真，不光有眼珠，还剪了翅膀，染了彩色。眼珠是野生藤蔓结的果实，圆圆的，黑黑的，同鸡眼珠很相似，因此就叫“鸡眼睛籽”。据我所知，现在的年轻人一般没见过这种粑，主要原因是不会做，这个民俗有面临失传的危险。为什么做鸡公粑，大概是为了祭奠天地鬼神，以求一年六畜兴旺、五谷丰登吧。
五月端午节除了包棕子还要做小麦粑。这个季节小麦成熟了，虽然小麦不是主要农作物，但因以前没有面粉买，农户都会种一点，主要用于自家做粑和擀面用。用磨碾的小麦粉，有麸夹杂在里面，有点粗糙，也不白，黑黑的。但长年吃腻了米粉粑，再尝点小麦粑，倒是别有一种滋味。小麦粑的做法类似馒头，要“发粑娘”（促使麦粉膨胀的发酵物），但形象和做法都有异。先将小麦粉调成均匀的粘糊状，再用小勺舀起，放在粑叶上，自然就成了扁圆的一块。“粑叶”是一种藤蔓的大叶子，青色，厚厚的，有韧性，事先摆放在“粑扎”（蒸粑的网状圆形竹排）上。蒸好的小麦粑呈半圆形，中间有很多因发酵形成的小孔，吃起来很柔软，还有一种粑叶的青香味。这种粑现在也逐渐被馒头取代，我大概有二十年没尝过。
八月中秋节主要是做发粑和炒米粑。这两种粑虽非家乡独有，但形状与其他地方大不相同。发粑的做法同小麦粑相仿，也是将米粉调成粘糊状，再用勺子舀到饭布巾上；只是不用粑叶，也要“发粑娘”。蒸出来的发粑与小麦粑相同，唯一的差别是颜色，一棕一白，对比鲜明。其他地方的发粑称发糕，被切成方形，吃起来没有发粑口感嫩。至于炒米粑，先要把米炒熟，再将熟米放到磨里磨，粉比较粗糙。粑呈圆球形，取一家团圆之意。中间有馅，称“粑心”。粑心一般由蔬菜充当，青菜、萝卜都预先烹调好，再在做粑的过程中夹入粉团内，有时也用酸菜之类的腌菜做馅。这种粑是家乡的特色食品，经常遭下乡人（家乡称过了造湖坝和大桥的其他乡镇人）嘲笑。说是粉多馅少，太硬了，抛出去可以砸死狗。
其实这是一种误会，抑或是偏见。以前，生活条件不好，炒米粑难免馅少，一只粑咬两三口都不见馅；现在不一样了，不光馅多油水足，就是米粉也更柔软爽口。比起下乡人扁平、粉少、皮薄的炒米粑来，不易破裂，也更实在，口感更好。于是，家乡的人们亦嘲笑下乡人小气，舍不得，爱做假。是啊，一个民俗就可以看出民风，看出人性。家乡人有着山的稳健、敦厚和朴实，不爱耍滑头，省己待客，豪放爽快，从这富实的炒米粑上得到体现。
发粑和炒米粑是家乡最常见的食物，因其“发”音谐“发家”、“发达”等词，又因其圆球形象征“团圆”、“圆满”，不光中秋节做，平时小孩生日、老人做寿、做屋上梁、娶妻嫁女和其它节日都会做，粑上还会“点红”（用红染料在粑上点一个红圆点），象征喜庆。说到喜庆，好有两种粑要提。一是“抛梁粑”，即做屋上梁时由砖木匠一边“掌彩”（口里喊着吉庆话）一边往下抛，村民在地上抢，以求闹热。抛梁粑是印粑的一种，但印模很小，大概只有印粑的三分之一。一块粑印上雕有三四个印模，呈圆锥形，也有“福”、“禄”、“寿”的花纹。如今都是楼房